Статьи

Замороженные фрукты

Желая запастись плодами природы на холодное время года, мы прибегаем к заморозке овощей и фруктов. Самостоятельное выполнение процесса оставляет только приятные впечатления, а замороженные фрукты, например, довольно хорошо сохраняют свои ароматические и питательные свойства достаточно хорошо.

Замороженные ягоды

Ответить на вопрос «Когда мы больше всего хотим полакомиться свежими ягодами?» проще простого – зимой, ответим мы. Действительно, мороз, метель, короткий световой день – все это таки или иначе заставляет задуматься о теплом времени года.
А вот почувствовать вкус лета помогут ягоды… Ягоды зимой – непривычно, не так ли? Лишь небольшая поправка - замороженные ягоды.

Мороженые овощи и ягоды

Сравнивать, к примеру, замороженные овощи и фрукты с проведением схожего, описанного в фантастических романах процесса по отношению к человеку было бы некорректно. Однако овощи, замороженные технически-грамотным путем, также сохраняют свое предназначение. Такие действия как «купить замороженные овощи» уже не вызывают удивления а, уж тем более, недоверия.

Через 4 года рынок замороженных овощей, ягод и грибов удвоит свой объем

За последние 5 лет рынок замороженных овощей, грибов и ягод вырос (как в стоимостном, так и в натуральном выражении) приблизительно в 1,5 раза и в настоящее время темп его роста составляет около 20% в год. По данным исследования Компании «Прорыв» «Прогноз развития рынка замороженных продуктов в 2007-2008 гг.», в 2007 произойдет незначительное снижение темпов роста до 18-19%. К 2011 году этот рынок имеет шансы вырасти в 2 раза по отношению к сегодняшнему объему.

Cabinplant и ООО "Айстек" подписали контракт

В финансовом плане для завода Cabinplant уходящий 2006 год стал одним из наиболее удачных за всю историю развития предприятия с 1969 года. Увеличился поток заказов на наше оборудование в Европейском Сообществе, США и Канаде – традиционных для предприятия рынках. Принесли свои плоды четыре года кропотливой работы в России и СНГ - новом рынке для завода. Так, производится оборудование для трех крупных овощеперерабатывающих предприятий, в том числе для Тамбовского завода "Айстек" по переработке и глубокой заморозке овощей и фруктов. Все эти предприятия по своему технологическому оснащению будут опережать ныне действующие производства в Польше, включая Hortex.

Перспективы развития российского рынка продуктов глубокой заморозки

По оценкам экспертов агенства Symbol-Marketing, устойчивая динамика роста (до 30% в год) рынка глубокой заморозки в России сохраняется.

Сегмент замороженных продуктов в структуре продовольственного рынка России составляет 16-17%. Однако в сравнении с более богатыми странами (например, США), где тот же сегмент занимает 71-72%, эта цифра выглядит довольно скромно. В ассортименте оптовых компаний, торгующих замороженной продукцией, наиболее представлены овощи (преимущественно импортные) и пельмени (отечественные). Это отражает традиционное отношение российских потребителей к замороженной продукции.

Об отрасли замороженных продуктов питания из овощей

В апреле 2006 года агентство Discovery research group завершило проведение исследования "Российский рынок замороженных полуфабрикатов из овощей".

Результаты исследования опубликованы в № 5 за 2006 год журнала "Мороженое и замороженные продукты", в статье генерального директора агентства А.Болтавина под названием "Рынок замороженных полуфабрикатов из овощей".

Рынок замороженных полуфабрикатов из овощей

Рынок замороженных полуфабрикатов из овощей - это один из крупных и динамично развивающихся сегментов рынка замороженной продукции в России.

Оценки емкости российского рынка замороженных полуфабрикатов их овощей сильно разнятся, что, прежде всего, вызвано включением в объем рассматриваемого рынка сегмента ягод, который в одних случаях относят к рынку замороженных фруктов.

В 2005 г., по имеющимся данным, объем рынка вырос до 135 тыс. тонн. Однако нужно заметить, что существуют и менее оптимистичные оценки, в соответствии с которыми, емкость рынка 2005 г. достигла лишь отметки 120 тыс. тонн. По нашему мнению, такие различия в показателях - это результат отсутствия единой оценки темпов роста рынка(см. Диаграмму 1).

Рынок замороженных ягод в 2005-2006 г.г.

Участники рынка готовятся к новому сезону. По прогнозам и ожиданиям многих игроков, основная конкурентная борьба развернется между самыми крупными заготовителями за сбор максимальных объемов черники нового урожая. В прошлом сезоне 2005-2006 г.г. розничные цены на чернику с осени 2005 года выросли практически в два раза с 75 руб/кг до 150 руб/кг. Средние закупочные цены на чернику сформировались на уровнях от 35-40 руб/кг свежей черники. Рост цен был спровоцирован крупными заготовителями в погоне за большими объемами черники для выполнения собственных контрактов.

Эксперты предрекают бум продаж замороженных продуктов

Войти на рынок замороженных полуфабрикатов (овощи, фрукты) можно всего за 100 тысяч долларов. Именно в эту сумму оценила первоначальные вложения в этот бизнес президент группы компаний "Ледово" Надежда Копытина, принявшая участие в программе "В фокусе" телеканала РБК. Однако не каждый сможет выжить на рынке. Новичкам будет крайне тяжело построить дистрибуцию. Они, к примеру, не смогут проникнуть со своей продукцией в сетевые магазины, поскольку барьер для входа достаточно высокий. Для замороженных овощей, и грибов билет на полку в супермаркете обойдется примерно в 300 долларов в год за каждую ассортиментную позицию (SKU - Stock Keeping Unit). Поэтому большинство новичков, пробующих свои силы в заморозке, со временем теряет свой бизнес.